JARNÍ RIZOTO PRIMAVERA

Krémové jarní rizoto primavera je plné zeleniny. Pochutnáte si na něm, když chcete lehké, ale zároveň syté jídlo. Díky vývaru, másla a parmazánu má rizoto typickou sametovou konzistenci.

Co potřebujete na jarní rizoto primavera?

• 300 g čerstvého/mraženého hrášku
• 4 šalotky
• 3 jarní cibulky
• 1 malý stroužek česneku
• 250 g zelených fazolek
• 1,3 l kuřecího vývaru
• 1 PL olivového oleje
• 80 g másla
• 350 g rýže na rizoto
• 100 ml suchého bílého vína
• 100 g jemně strouhaného parmazánu
• sůl
• čerstvě mletý pepř

Pusťte se do toho

1. Mražený hrášek a fazolky spařte vroucí vodou a ihned zchlaďte studenou vodou. Cibulky, jarní cibulku a česnek nasekejte najemno, vývar udržujte horký.

2. V širokém kastrolu rozehřejte olej s polovinou másla, zpěňte cibulky a česnek, přidejte rýži a krátce ji opražte. Zalijte vínem a nechte odpařit. Poté rýži postupně podlévejte horkým vývarem a za stálého míchání vařte asi 18–20 minut.

3. Zhruba po 14 minutách přidejte zeleninu. Chřest krátce povařte zvlášť a vmíchejte až nakonec.

4. Jakmile je rýže krémová a na skus al dente, stáhněte z ohně, vmíchejte zbytek másla a parmazán, případně zjemněte vývarem a nechte krátce dojít pod pokličkou.

Sdílejte článek na Facebooku se svými přáteli!